说到农村野外有刺的植物，估计很多朋友都不是很喜欢吧，毕竟很多朋友去农村野外游玩的时候，总会时不时的摸一下或者敷一下这些植物，若是遇到有刺的，保不准一个不注意就被它扎到手，那可是很疼的。而且很多有刺植物还是对农业生产有害的，比如葎草、锯锯藤、鬼针草等，就特别喜欢生长在田间地头，既影响农作物生长，又会伤到人畜。

但有时候不得不说，这些有刺的植物虽然危险或者有害，可认真去了解之后就会发现，它们还有意想不到的价值，而且有些有刺植物的价值还十分不错。

本期笔者就给大家分享农村的一种树，这种树一身是刺，但嫩叶却是珍贵野菜，20元/斤，你家乡若有，记得及时采摘。

在农村野外，有刺的树很多，但能将嫩叶作为野菜食用的却不多，而白簕便是其中之一，白簕是五加科五加属多年生灌木，植株的高度一般在1米到7米，它的茎比较柔软，一般很难独自直立生长，常攀附在其他灌木或者乔木上直立生长。

很多人容易把白簕错认成刺五加，毕竟它们是同科属的植物，但仔细观察就会发现它们的区别，首先，刺五加虽然也是有刺植物，但并非所有的刺五加都有此，而且很多刺五加身上的刺还都比较稀疏，而白簕却不同，白簕的茎上长满了刺，就连叶子上也都有刺，说它一身是刺都不为过。

另外就是刺五加是可以独立生长的，不需要攀附其他植物来直立生长，而白簕就不行了，所以别看它们叶子、果实极为相似，但生长方式很容易就看出差别来了。

不过白簕这种树虽然一身是刺，但它的嫩叶却是珍贵野菜，也就是在3、4月份时，它茎的梢端长出来的嫩茎叶，一般叫做“簕菜”或者“苦刺心”，在如今的市场上价格也颇贵，像这个季节，差不多20多元一斤。

簕菜贵并不代表白簕不常见，相反它在我国还是很常见的。白簕主要分布于我国长江流域以南的地区，像湖北、湖南、四川、贵州、云南、广西等地就有生长，多生长于海拔米到3米的村落、山坡路旁、林缘和灌丛中，尤其像四川、贵州、云南这样多山的省份，白簕就十分常见。

可常见归常见，它梢端长出来的嫩茎叶却不多啊，一般5、6棵白簕才能采摘到1斤簕菜，所以其价格就贵了，也就成为了珍贵野菜。要是像红薯叶那样产量那么高，那么簕菜可能就很便宜了。

当然，簕菜贵也是有贵的价值，它本身的营养价值极为丰富，含有丰富的氨基酸和人体必需的矿质元素，同时白簕本身也是一种药用植物，其药用部位就是茎叶和根，有着祛风除湿、舒筋活血、消肿解毒的作用，所以食用簕菜可以起到养生保健的效果。

在我国云南地区，簕菜就是人们主要食用的春季野菜之一，人们会在春季时将其采摘，然后将其腌制成酱菜，或者制成干菜，然后过节时拿出吃。

除了腌制成酱菜、制成干菜之外，簕菜最好吃的方式还是鲜吃，尤其是用它来煮鱼汤、猪肝汤等汤类菜肴，那真叫一个好吃，簕菜本身的味道虽苦，但吃起来却是苦中回甜，煮鱼汤的话，正好可以把鱼的荤腥味中和掉，让煮出来的鱼汤都带有一丝甘甜味。

近些年，随着人们对野菜越来越喜爱，很多野菜也发展成了蔬菜进行种植，比如荠菜、泥蒿、马兰头、香椿等便是如此，而簕菜也不例外，在云南、广西、贵州等部分地区，簕菜就被发菜成了特色野菜进行种植，随着种植规模和种植技术的成熟，或许将来簕菜也会成为一道市场上常见的蔬菜呢。

如今已经是4月了，白簕的嫩茎叶也已经长出来了，若是你家乡也有野生白簕，而你又正好想去山里采摘野菜，那么见到簕菜记得及时采摘，不然等它老了就不能吃了。

各位朋友，你们吃过簕菜吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！

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