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很多朋友问我大街上卖的的20元烤鸭为什么那么便宜？到底能不能吃？是否含有大量激素，吃着是否健康？

我曾经在养鸭场工作过很长时间，也去过屠宰鸭场参观过，对一些情况也有一些了解，今天就来聊一聊这个问题。

大街上经常见到有摆摊或者店里面卖烤鸭的，20元一只的鲜嫩烤鸭，外表烤的脆红鲜嫩，吃起来味道也特别的香，我隔三差五的也会去买上一只解解馋！

我对这种烤鸭其实并不排斥，但我也不会多吃。

鸭子是一种营养价值很高的禽类，鸭子肉质甘甜，有益气补虚，对身体虚弱，病后康复等有很好的食疗价值，在南方地区食用鸭肉的比较多，养殖场很多鸭子都是销往南方一带。

烤鸭为什么这么便宜？饲养情况是咋样的？

正常的农户散养的活鸭，由于品种和饲养环境的关系，生长时间比较长，正常需要三至四个月的时间才能长到4-5斤左右，在市场上买一只散养的大活鸭需要50-80元左右，价格自然是比较高的。

任何饲养时间长的家禽或者肉类动物在市场上价格都比较高。

20块钱的烤鸭，其鸭子品种是多年培育的一种生长速度快，料肉比低，抗病力强的樱桃谷白羽鸭品种，也就是我们常说的速生鸭！目前市场上最常见的鸭肉都是这种速生鸭。

这种白羽鸭品种生长速度很快，从破壳到出栏，经过精心饲养管理，只需要38-42天就能长到6斤8两。有时候根据客户需求，可能半个月长到三斤左右就出栏了。

这种速生鸭都是大批量的喂养，我以前在鸭场，由于使用半自动化的设备，一个人平常管四万多只鸭子完全没有问题。

速生鸭其实喂养很简单，每天早晚喂一次饲料，水是自动饮水槽，平常需要进行防疫，喂药，清理卫生，巡查等，主要工作就这些。

鸭子喂的饲料有没有添加剂？是否含有激素？

喂养鸭子所使用的饲料都是专门从饲料厂拉过来的，养鸭场自己不制作饲料，饲料配比都是专门的饲料公司制作的，成分都是玉米，大豆，麸皮，鱼粉，以及一些矿物质添加剂，饲料都是符合国家卫生标准的，不存在有违规添加成分的。

有的人说鸭子长得快是因为喂养过程中添加过激素，对于这个问题我查过一些资料，生长激素的价格都比较高，管控都比较严的，一般养殖场根本都用不起这个。另外喂养激素会导致鸭子出现各种问题，比如生长过快导致瘫痪等，养殖场用这个后果是很严重的。

养殖场大批量喂养几万只鸭子，大量的鸭子共同使用食槽，水槽，吃喝拉撒都在同一屋檐下生长，不可避免的要生病。为了保证鸭子们能够健康生长，能够正常活到出栏时间，为了应对各种传染病，比如在鸭子刚出生三刀五天要打病毒肝炎和浆膜炎，大肠杆菌等疫苗。在平常的喂养过程中要喂抗生素，多维等药增加抵抗力，提前做好预防，要不然等鸭子生病了，再治疗就会很麻烦，也会耽误生长，增加成本。

在鸭子出栏前，都会送到检验室进行检验。

养殖过程死亡的鸭子怎么处理的？会流通到市场吗？

首先说一点，养殖场有很严格的规定，任何在养殖过程中死亡的肉类动物都会做好相关的处理办法，不会流通到市场的。

在大面积的养殖过程中，鸭子因为意外或者疾病死亡都是很正常的，养殖场把存活率控制到95%以上都是很优秀的了。

鸭子死亡以后，最简单的采取办法就是在在远离鸭场的地方找一块地方进行掩埋，有的地方会对死亡的鸭子进行火炉进行焚烧处理，还有些死亡的鸭子会喂给一些大型的犬类动物。

这些死亡的鸭子如果不处理的话，会生蛆虫，蛆虫也会传染疾病的，会影响到正常鸭子的生长，所以一旦发现鸭子死亡必须尽快处理。

我去过大型的肉鸭养殖场参观过，在运输车上因为运输过程中导致鸭子死亡，屠宰场也不会让这些死亡的鸭子进入屠宰车间的。

鸭子死亡之后，外表会出现很明显的特征，表皮会因为血液不流通出现褐色，和正常的不一样，这样的鸭子是不能流通到市场销售的。而正常的鸭子把鸭毛和内脏处理完之后，都是立刻进行冷冻的，这样才能保证鸭子表皮干净卫生。

简单来说，鸭子进入屠宰场是要进行检疫的，不合格的不能进入市场。

烤鸭为什么这么便宜？有什么猫腻吗？

鸭子身上浑身都是宝，鸭毛可以做羽绒服，鸭爪，鸭肠，鸭血，鸭肝，鸭心等可以做各种美味的小吃，而且这些价格都非常的高，而鸭肉到是成了比较便宜的了。

一只速生鸭的成本其实并不高，规模化养殖的成本就更低了。

烤鸭

一只鸭子长到4.8斤，料肉比是1.75-2.0之间，取平均值，一只鸭子也就是一共需要吃8.8斤左右的饲料，折合价就是10块左右的饲料成本，再加上鸭苗，水电煤，药物，人工管理成本，一只四斤的鸭子综合成本约为15元多一些，一只4斤的鸭子出栏按照每斤3.5元，出栏价是17元。当然鸭苗，饲料，鸭肉等价格是不断变动的，价格有高也有低，这只是大概算一下，实际成本和利润差别还是比较大的。

举个例子：4斤多的鸭子出栏价也就是17元，除去鸭子身上的副产品，如鸭毛，鸭肠，鸭爪等，鸭肉也就二斤多吧！鸭肉加上各种成本也就是10块钱吧！其实平常我们吃的烤鸭没有这么大，也就一两斤差不多了，批发的多，还会更便宜。

假如我是卖烤鸭的，我得租个店面，一年得要不少租金吧！我还要购买烤炉，各种调料等，平常要用水、电等，这综合成本也不低吧！卖烤鸭的利润也就30%-50%左右吧！看老板咋卖了！

综合来看，这大街上摆摊的烤鸭便宜是有便宜的原因，是因为其速生鸭本身生长快，养殖成本低所造成的。

现在我们吃的各种肉类食品，如鸡肉，猪肉，鸭肉等，大部分都是养殖场生产的，其品种都是长得比较快的品种。如果这些食用肉类动物都是那种散养的，生长很缓慢的那种，那么我们现在所食用的肉类价格是非常高的，我们一般人还真消费不起的。这是现在养殖业必然发展的结果，也没什么可大惊小怪的。

那么吃20块钱的烤鸭有害吗？

我觉着烤鸭吃着也没有什么坏处，在历史上很久就有食用鸭子的习惯，一些身体虚弱的人，多吃一些鸭肉是非常好的。

这种速生鸭和散养的鸭子，经过烹饪和烧烤之后，我是吃不出来有任何差别，其营养也差不多。

鸭子作为市场上比较常见的肉类食品，各种监管措施比较严，鸭子本身一般不会有什么问题的。

不过有一点需要注意，烤鸭在烤制过程中，其卫生状况不太好，这是需要注意的。

还有就是烤鸭在烧烤过程中，油脂比较多，对于肥胖的人，脾胃虚弱，身体有疾病的的人，最好少吃或者不吃。