冬日，寒风，夜里，看看那冻红的手，此刻在哪里是最舒服的，莫过于去一家温暖美味的烧肉酒馆。在远洋乐堤港，早有一处地方是人群温暖的聚集，新晋人气烤肉店——『大真炭·烧肉酒馆』。说烤肉是冬日之光，没人反对吧？在热乎的炭火前搓搓手，看烧鸟在炭炉上滋滋冒油，这可能就是日式烧肉酒馆里迷人的“烟火气”。烧肉酒馆最不缺声响，肉放上炭炉的那声“滋啦”，酒杯相碰的“咣”，吃肉喝酒间的谈笑声…一切都让短暂的人生片段充满味道。在『大真炭·烧肉酒馆』吃烤肉，不同于各种有花头精的日式烤肉，吃的就是一个真材实料。老板为了找寻绝佳的烤肉味道，在开店前曾将杭州榜上有名的烤肉店都吃过一番，有了多次原材料和烹调手法的比较，老板对于最后的出品自然是胸有成竹。精选优质牛肉与真炭，进行现场炭烤，单是这堆炭就跟普通烤肉店不同。使用的是备长炭，密度大，比一般的炭火燃烧温度更高，时间更长，而且灰少。M6的眼肉排，是结合口味和价格最为推荐的一款。眼肉是牛肉中最好吃的部位，属于腰背上的大片肉。纹路非常美丽，红白相间，外形看起来仿佛是个眼睛，外面这圈好似眼周，据说这外圈的味道是最好的！烤炙到滋滋作响的M6眼肉排，厚实柔嫩，剪成一块块，充沛的牛肉味会让你感到“人间值得”，搭配高丽菜入口，简直绝配。这里就连高丽菜都好吃你们敢信？来自有机农场的高丽菜，新鲜采摘后隔天就到店，那股新鲜蔬菜的甜劲儿还在，又脆又甜，搭配优质的烤肉真的停不下来！全场油脂最丰富选手我决定颁奖给“和牛胸腹肉”，这个价位吃到如此多汁的和牛简直是拍大腿的快乐！美丽的大理石纹路，丰富且均匀，还未烤炙已经能想到它的丰富油脂。经过炭火滋滋地炙烤，胸腹肉先出血水后出油就可以翻面了，油脂加热后开始渗出奶香味。撒上玫瑰盐和黑胡椒，最原始醇正的肉香味才是暴击！这部份味道真是香得浓郁，嚼第一口的时候牛肉的油脂和汁水已经疯狂包裹住了舌头，迫不及待多加咀嚼，让牛肉香味彻底爆发！腹心肉是属于内腔肉，靠近腰上面一些，这部分肉质鲜亮美观，脂肪分布均匀，相比于胸腹肉，腹心肉更有弹性。一上烤架就开始冒汁，烤炙时也不断散发浓浓的肉香，紧实的肉感让炙热的网格也有了烙印。同样的，在这里吃烤肉，最推荐的还是原始调味，玫瑰盐和黑胡椒即可，不依靠其他调味，肉香足够将你俘获。88CM的大牛舌！全杭城第一家！这跟普通的牛舌一比，简直是“牛舌之王”，是不吃会后悔的单品！抛头去尾再修边，仅选取舌芯部分，88CM的长度单是从罐子里拿出来就要费好大劲儿。将牛舌放置烤盘上烤至金黄，再切成小段，搭配秘制酱汁，外皮微焦，一咬外脆里嫩，十分肥厚，丰腴的汁水在唇齿间绽放！梅花肉是必点菜！猪肉的软嫩香甜是凡人都抵挡不了的。精选伊比利亚梅花肉，上菜前已经刷了一层秘制酱，烤炙时肉边微微蜷起，焦糖色的外皮泛着点点油光。由于事先刷过酱，入口后不禁称赞肉质，非常鲜甜，所以不用蘸酱都好吃，不愧是猪肉里最好吃的部位！肥瘦相间的猪五花也是烤肉必点，纹路非常美丽，烤炙金黄后就能闻到浓郁的猪油香气，非常迷人。

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惊喜可远远不止于此，还有更多日式菜品譬如刺身、主食、锅物等都可以在『大真炭』点到。

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晚市有超多烧鸟提供，梅子味和柚子味的鸡胸肉、鸡肉大葱串、鸡腿肉、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡皮……从傍晚五点开始供应到凌晨一点，是一串串在炭火上被烤出来的美味。再来份招牌猪鼻筋和盖满肉片的丼饭，拌上溏心蛋入口。

再要几杯小酒下肚，有着倒立啤酒瓶的卡扣玛格丽特，抑或是醇香的清酒，这些美味均是打工人下班后的慰藉，白日的喧嚣不过是一小片插曲罢了。

『大真炭·烧肉酒馆』想做日式烧肉酒馆，环境自然是原木的日式风，没有繁琐的装饰，一切走的是简约风格。分为四人雅座以及可容纳多人的大圆桌，假两层的设计让门店显得更有层次感，沉稳高级。烤肉店的魅力，能在炭火中吃出油脂香，大概还有炭火边的真心话。年开始了，让一切愉快都在烤肉里开启吧。

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（远洋乐堤港店）